紅糟肉美味密祕~三叔公麵攤仔

 

有朋友留言去景美夜市可到附近的利庵咖哩吃吃看

有回週日晚七點多回新店路上繞進景美

我知週日三叔公這個時間沒剩什麼可吃了

想到利庵咖哩

滑一下有營業

景美公有市場旁那條大巷進去近景興街

一到鐵門拉下

走去三叔公

沒青菜

外省麵粄條米粉都沒了

剩油麵

恰好天冷就是想吃熱騰騰的切仔麵

黑白切剩下一點肝連臉頰肉及邊角的紅糟肉

小老板說他有藏一些豬頭肉都切給你

切仔麵

瞧

熬煮豬頭豬內臟的高湯

自炸豬油蔥及有彈性的油麵

（自稱台菜天后馬來菜天后有學問的名稱福建黃麵）

聊台菜天后馬來專家的福建黃麵

那裡的切仔麵有如此油潤醇厚的美味

三叔公的紅糟肉用的是三層五花

加上不是坊間淺豔色色素紅糟

偏暗紅且糟味足

入口不柴多肉汁

紅糟香味

五香粉

外一股特別的辛香味

愛吃肉桂捲我很熟悉的味

三層五花炸前醃漬的五香粉外又加重肉桂粉

很獨特且美味

小老板暗槓下來的豬頭肉都是上選

豬眼睛及眼窩旁如果凍的筋肉

特殊部位~三叔公麵攤仔，元元屋月亮餅

我一再云整隻豬最美味是豬頭

無論剝下臉皮的豬頭皮

或剝下臉皮後頭骨縫中的肉

豬頭中又是豬眼睛及眼窩是其中之最

另一訪週間七點多一點

一到嚇一跳

座位及攤前都是人

小老板看到我

豬頭肉剩最後兩份

幫你留一份

一人好擠個位子還是站了十几分鐘

有青菜

豬頭肉及紅糟肉

我愛的台北絕味辣味麻醬麵

P=IV~~台北找不到的雙醬麵~三叔公麵攤仔

再一碗酸菜豬血大腸頭湯

入口

几個豬頭和內臟的湯頭加上酸菜豬血熬煮多時滋味迷人

台北這種濃厚古味油湯店

坦白說和母校後面賣麵炎相較

我挑三叔公

餐廳行銷顧問的台菜天后~~三叔公麵攤仔復出了（景美夜市無名老麵攤）